Mauvaise qualité (brûlure de congélation) des nouveaux bretzels surgelés

Schlechte Qualität (Gefrierbrand) der neuen tiefgefrorenen Brezel

Bonjour

Jusqu'à il y a environ un an et demi, on trouvait dans les magasins Migros (par ex. Zurzach et Döttingen) 8 bretzels surgelés d'excellente qualité.
Ensuite, ils avaient été retirés de l'assortiment pendant environ un an.
Depuis environ quatre ou cinq mois, on trouve à nouveau des bretzels surgelés, mais ils sont désormais au nombre de 10 dans un emballage. Ce serait très bien si la qualité n'avait pas extrêmement baissé.
J'ai maintenant 4 paquets sur 5, qui étaient tous couverts des pires brûlures de congélation (voir photos). Un paquet était couvert de quelques brûlures de congélation et un seul paquet n'avait pas de brûlures de congélation.
Le responsable du marché a certes confirmé les graves brûlures de congélation et les a remplacées, mais il m'a également dit qu'il avait vérifié d'autres emballages et n'avait pas constaté de brûlures de congélation.
Je lui avais signalé le problème afin que le fabricant prenne des mesures, mais si cela n'est pas signalé, rien ne peut être fait.
Malheureusement, les brûlures de congélation continuent (comme décrit, sauf pour un paquet).
Cela n'existait tout simplement pas chez l'ancien fabricant.
Si cela continue, je vais chercher ailleurs ou alors je rapporte chaque fois le produit, ce qui est franchement trop bête pour moi, car je vais toujours à la Migros après le travail et quand je rentre chez moi, elle est fermée.
Je me sens également assez stupide d'ouvrir l'emballage à l'information et de vérifier s'il y a des brûlures de congélation ou non. Je l'ai déjà fait, et je n'ai pris la marchandise que si elle était exempte de brûlures de congélation, mais on se sent vraiment bête...

Comme je l'ai dit, j'aimerais bien que Migros prenne contact avec le fabricant et leur dise qu'ils doivent produire une marchandise irréprochable et que la chaîne de transport et le stockage à Migros doivent être contrôlés.
Les bretzels surgelés sont bien trop délicats pour que l'on puisse se permettre des imprécisions dans ce domaine.

Que dit Migros à ce sujet ?
Ce qui est ci-dessous est devenu standard, en tout cas dans le magasin de Zurzach.
Le jaunâtre est normal et le blanchâtre est la brûlure de congélation :

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Toutes les réponses (18)

Frederica

N'a rien à voir avec les vers sur Migipedia. Serait plus à sa place dans la rubrique "Tout ce qui concerne les achats" ou "Actualités et nouveautés" ! ?

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Imperator

Bonjour Vieux_Suédois62,
Je pense qu'il ne s'agit pas d'une simple brûlure de congélation classique !
D'après ce que j'ai vu sur les deux photos, je pense que ces bretzels ont aussi été mal cuits.
ont tout simplement été mal "aspirés".
Lorsque tu as photographié les bretzels, ils ont immédiatement dégelé, la couleur de la soude est plus foncée.
La soude caustique brille plus foncée. Donc là où le bretzel est blanc, il n'y a tout simplement pas assez de soude.
ou pas du tout de lessive, ils n'ont donc pas été correctement aspirés.
Il y a probablement aussi un peu de brûlure de congélation, ou la chaîne du froid n'a pas été respectée proprement, de sorte que les bretzels ont été décongelés.
Je ne peux pas non plus être totalement sûr, il faudrait voir les bretzels en "vrai".
Je dois en acheter à nouveau, je n'ai pas eu de mauvaises expériences jusqu'à présent, mais je n'en ai pas acheté depuis longtemps.
Istanbul a raison, ce n'est pas la bonne rubrique, cela peut arriver, je ne suis pas toujours sûr de la rubrique.
Salutations de l'empereur

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Alter_Schwede62

Peut-être qu'un modérateur peut le déplacer là où il devrait être.
Il s'agit d'une plainte concernant la qualité actuelle du produit.

Les bretzels ont déjà cet aspect dans leur emballage juste après l'achat.
Je les ai mouillés pour que l'on puisse voir plus clairement la différence.
Je ne sais évidemment pas s'il s'agit d'un défaut d'aspiration. Je ne connais ce genre de choses que parce que l'on ouvre un paquet et que l'on ne prend, disons, que deux bretzels par semaine. Les paquets sont bien sûr fermés avec des agrafes. Au bout de deux ou trois semaines, les bretzels commencent à ressembler à ça. La plupart du temps, on peut alors jeter les deux derniers bretzels parce qu'ils ne peuvent plus être cuits correctement.
Parfois, c'est sur le dessus, parfois sur le dessous. J'ai déjà eu un paquet dont toutes les faces inférieures des bretzels étaient complètement blanches.

Qu'il s'agisse d'une brûlure de congélation ou d'une mauvaise aspiration, d'un stockage ou de tout cela à la fois, il faut en tout cas prendre des mesures.

Je l'écris volontairement de manière aussi ouverte et éventuellement brutale, parce que je ne veux pas que les bretzels soient retirés de l'assortiment, ce qui serait la solution la plus simple, mais parce que je veux qu'ils retrouvent la qualité d'antan, où cela n'existait tout simplement pas.
Si ce n'était pas le cas, ces bretzels seraient un très bon produit !

Salutations

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Imperator

Ce serait vraiment dommage que ces bretzels disparaissent de l'assortiment !?
Comme je l'ai dit, je n'en ai pas acheté depuis longtemps, je ne peux pas dire exactement ce que c'est.
Il faudrait que je puisse regarder le produit correctement, et alors, en tant que boulanger, je pourrais dire à peu près ce que c'est.
Dès que j'aurai acheté, si le même problème se présente et qu'il n'y a pas encore de réponse, je ferai un autre commentaire.
je publierai un autre avis.
En raison de la rubrique, il ne s'agit pas non plus d'une instruction, j'ai déjà souvent écrit dans la mauvaise rubrique.

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Alter_Schwede62

Oui, ce serait vraiment dommage, car non seulement ils sont bons, mais ils ne sont pas durs comme les autres bretzels précuits.

Bien sûr, il se peut aussi que ce soit un problème de magasin, ou que je sois le seul à les acheter. Dans ce cas, ils restent bien sûr des mois au rayon congélation.
Je ne le sais pas. Tout ce que je sais, c'est que ce problème assez massif n'existe que depuis le nouveau lancement. Avant, je n'ai jamais observé ce phénomène.
Avant, ils étaient complètement jaunes, sans aucune brûlure de congélation, ou quoi que ce soit d'autre.

Tu pourras peut-être le reconnaître si j'écris ce qui arrive à ces endroits lors de la cuisson.
Pour les tout premiers, qui étaient complètement blancs sur les faces inférieures, ces parties ne brunissaient pas comme les autres lors de la cuisson.
Quand on cuit les bretzels dont tu as vu les photos, les parties blanches concernées deviennent plus foncées, presque légèrement noires, par rapport aux parties normalement jaunes.

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Dragonball

Ce qui me dérange le plus c'est que les bretzels sont fabriqués en Allemagne et coûtent environ 4.50fr en Suisse alors que les mêmes (qui sont probablement aussi du même producteur) sont vendus chez Edeka pour 1.69€.

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Alter_Schwede62

Je vais donc aussi regarder de plus près ceux d'Edeka. Merci pour le conseil. ?

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Invité-e

Bonjour Alter_Schwede62

Merci beaucoup pour ton commentaire sur les bretzels précuits. Le directeur de la filiale t'a déjà confirmé que quelque chose n'allait pas. De mon côté, je vais transmettre ce feedback aux personnes compétentes afin qu'elles puissent examiner le problème de plus près, tant avec la filiale qu'avec le fournisseur, et prendre les mesures nécessaires.

As-tu éventuellement encore chez toi un emballage pour lequel tu as récemment constaté des défauts ? L'indication du numéro de LOT et de la date limite de consommation nous aiderait à vérifier.

Avec mes meilleures salutations
Tanja

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Alter_Schwede62

Bonjour

Non, malheureusement pas, et il n'y a rien non plus sur le ticket de caisse virtuel.
Mais Migros devrait avoir plus d'informations que moi et pouvoir facilement les consulter, car tout a été scanné à la caisse.
Leur nom exact est : M-CLAS LAUGENBREZEL 10ST.
Cela concerne en principe chaque achat, depuis février ou mars, sauf pour une boîte, où il n'y avait vraiment aucun défaut.
Mais par exemple, lors de l'achat du bretzel du 21.05.15, j'ai à nouveau découvert ces défauts très graves.
Ce sont justement les images d'en haut.
En théorie, je peux continuer ainsi avec chaque bretzel et poster encore et encore des photos jusqu'à ce que cela s'arrête.
Mais honnêtement, cela n'en vaut pas la peine.

Mais j'aime bien compter sur vous et voir ce qui se passe dans le magasin, et si on me donne à nouveau le feu vert, comme le directeur du magasin qui m'avait dit que tout irait bien à partir de maintenant, et que ce n'est pas le cas, je posterai à nouveau les photos ici... jusqu'à ce que cela s'arrête vraiment.
Je vous prie de m'excuser, mais après environ 4 mois de cette qualité, je commence vraiment à être très déçu.

Salutations amicales

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Invité-e

Bonjour Alter_Schwede62

J'ai parlé avec le responsable des produits. Le fournisseur des bretzels est toujours le même depuis 2007 - date à laquelle ces bretzels ont commencé à être vendus à Migros. Selon les informations du responsable, nous n'avons plus reçu de réclamation concernant ce produit depuis plus de deux ans. La chaîne du froid est garantie pendant le transport jusqu'au magasin. Nous ne pouvons donc pas encore expliquer l'origine du dommage. Selon nos spécialistes, les bretzels devraient être insuffisamment réfrigérés depuis très longtemps pour qu'une telle brûlure de congélation puisse se produire.

Nous restons attentifs à ce sujet et allons faire d'autres tests avec le fournisseur.

Avec nos meilleures salutations
Tanja

(Traduction automatique)

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