Milchzucker in mariniertem Fleisch - muss das sein??

Categoria: Généralités

c_m_s

il y a 4 ans

Ich leide unter Laktose-Intoleranz und hatte kürzlich zwei heftige Episoden:
* Die eine war ausgelöst durch marinierte Poulet-Satay-Spiessli (abgepackt)
* Die andere war ausgelöst durch mariniertes Lamm (Offenverkauf)
Da ich sonst nur selbst zubereitete pflanzliche Salate gegesen habe, sind diese beiden Produkte die einzig mögliche Erklärung für meine auf das Essen folgenden, heftigen Symptome.

Muss das wirklich sein? Fällt den Metzgern der Migros tatsächlich nichts besseres ein, als irgendwelche industriellen Fertig-Marinaden zu benützen, die mit Laktose versetzt sind??

Bitte über die Bücher gehen. Vielen Dank im Namen aller leidenden Laktose-Intoleranten (immerhin: "Etwa 5 bis 15 % der Europäer vertragen keinen Milchzucker. " (Wikipedia))

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Dernière activité il y a 4 ans

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c_m_s

il y a 4 ans

Danke für Ihre Bemühungen und die ausführliche Antwort, die ich so vermutet hatte. Die Erfahrung zeigt, dass insbesondere in "Gewürzmischung"en sehr häufig Milchzucker verwendet wird, deklariert oder undeklariert. Meine geschilderten Symptome können eigentlich auf nichts anderes zurückgeführt werden. Ich finde es auch ein wenig seltsam, dass Sie auf solche Mischungen zurückgreifen und die Gewürze nicht selbst zusammenstellen, dann wären Sie auch sicher, was effektiv drin ist.

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il y a 4 ans

Hallo zusammen, gerne habe ich nochmals bei unserer Fachstelle nachgehakt. Bei den abgepackten Produkten sind sämtliche Inhaltsstoffe, welche eine allergische Reaktion zur Folge haben könnten, deklarationspflichtig. Wir lassen die Zutaten vorgängig durch ein Labor prüfen und ausweisen.

Bei Artikeln aus dem Offenverkauf muss das Personal Auskunft zu Allergenen geben können, sofern man explizit danach fragt.

Für Grilladen verwenden wir fast ausschliesslich Ölmarinaden, die aus Öl und einer Gewürzmischung bestehen. Sprich, sollte Milchzucker darin enthalten sein, müsste dies auch auf der Verpackung angegeben sein. Dann würde beispielsweise «Gewürzmischung (Gewürze, Milchzucker etc.)» stehen.

Weder bei den Poulet-Satay-Spiessli (abgepackt) noch beim marinierten Lamm (Offenverkauf) sind Zutaten enthalten, die bei Lactose-intoleranten Personen eine allergische Reaktion hervorrufen könnten. Herzliche Grüsse, Tabea.

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