Bonjour à tous
Vous êtes peut-être comme moi et vous avez aussi remarqué récemment que le lait classique en tétrapack(https://www.codecheck.info/img/60033/1) a une autre étiquette en petits caractères.
En effet, "pasteurisé et homogénéisé" est devenu "standardisé".
Tetra-Pak le définit ainsi : lors de la standardisation, la matière grasse, les protéines, l'extrait sec non gras et toutes les matières solides qui ont été séparées du produit auparavant sont réintroduites dans le produit en quantité exactement "standardisée". En d'autres termes, le lait obtenu est séparé et réassemblé dans les proportions souhaitées. Le lait est pour ainsi dire "fait par l'homme".
Il existe d'innombrables variétés de lait pour répondre aux innombrables souhaits des clients, alors pourquoi Migros a-t-elle modifié la fabrication de ce lait. Même de nombreux yogourts sont désormais "standardisés". Combien de substances nutritives et de vitamines sont perdues par ce procédé ?
Depuis que j'ai remarqué ce changement, je n'achète plus ce lait. J'aimerais attirer l'attention de tous les acheteurs inconscients sur ce qu'ils sont sur le point d'acheter.
Pourquoi se moque-t-on de nous ?
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Invité-e
Un lait d'un autre magasin porte la mention "lait entier standardisé" et en petits caractères, il est simplement "homogénéisé". Mais pourquoi perdrait-on ainsi quelque chose qui ne serait pas déjà perdu par le chauffage ? Sinon, tu devrais consommer du lait cru. Existe-t-il des recherches ou des études sur ce sujet ? Autrefois, les vaches étaient encore traites à la main, donc également "faites par l'homme". Tu peux peut-être acheter le lait directement chez le paysan ou chez Demeter, où la vache a éventuellement été énergétisée par une corne de vache enterrée (par l'homme) et remplie de merde. N'hésite pas à nous faire savoir si tu as encore trouvé du "bon vieux lait" quelque part.
Invité-e
@MMMotzer Ton article m'a fait sourire, car pour être honnête, lorsque j'ai lu le titre "Le bon vieux lait :( ", cela m'a rappelé des souvenirs de jeunesse, lorsque nous allions chercher le lait dans une petite cabane à lait. D'un côté, il y avait les paysans qui versaient le lait dans le grand bidon suspendu juste en dessous de la balance - et de l'autre, les consommateurs qui attendaient en colonne unique avec leur bidon de 4 litres de lait qu'on leur remette le lait qu'ils venaient de livrer...
Les "grandes personnes" regardaient toujours avec une certaine méfiance l'ordre des livreurs (paysans) - nous, les enfants, nous en souciions peu, car dans de telles situations, nous étions "simplement dépassés" dans la file.
Dans cette situation, nous retenions toutefois aussi l'ordre des paysans en été, afin d'être prêts à répondre à la question de la mère le lendemain, lorsque le "lait avait à nouveau coulé" et que nous devions donner des informations.
La conséquence était que la mère se rendait à nouveau personnellement à la cabane à lait pendant quelques jours et je voyais qu'il en était de même pour l'enfant du voisin... ;-)
BonjourLo0_0ora, merci pour votre contribution. Ce lait est un article régional. Peux-tu donc nous dire dans quelle coopérative Migros tu l'as acheté ? Amitiés, Luisa
Invité-e
@Lo0_0ra
Le procédé n'a pas été modifié, seule la dénomination a été simplifiée, car le lait pasteurisé et homogénéisé est justement la norme - qu'il soit bio ou conventionnel. Les exceptions sont le lait cru, qui n'est pas du tout traité, ou le lait UHT, qui est chauffé à ultra-haute température en plus du procédé standard.
La séparation des composants du lait - la crème (matière grasse du lait) et le lait écrémé (sucre, eau, protéines) - est tout à fait normale. Tu connais certainement les définitions ; le lait entier contient 3,5% de matières grasses, le lait drink en contient environ 2,5-2,7%, etc ?
Naturellement, chaque vache donne un lait différent avec des valeurs nutritives différentes - c'est pourquoi le lait cru est d'abord séparé pour ajouter exactement 3,5% de crème au lait écrémé.