Bonjour à tous
Aujourd'hui, j'ai voulu manger une escalope viennoise au restaurant Migros. Ce que j'ai reçu, c'est un morceau de viande mince recouvert d'une panure dure.
J'ai été très étonné lorsque le `cuisinier`, appelons-le ainsi, a pris un morceau de viande panée dans un plat de réserve et l'a fait chauffer des deux côtés sur un Teppan Yaki. Et c'est tout. Malgré toute ma bonne volonté, c'était une simple escalope mal panée, loin d'être une escalope viennoise. L'escalope elle-même était sèche, mais pas dure. Cela peut passer pour une escalope
Mais : une escalope viennoise est très finement braisée et doit être préparée avec de la viande de veau. La viande doit ensuite être retournée dans un œuf battu et recouverte d'une panure légère. Ensuite, le morceau de viande est brièvement rôti des deux côtés dans du beurre chaud flottant. Des bulles d'air doivent se former, et j'aurai alors une véritable escalope viennoise.
Il est évident que l'on ne peut pas la vendre au prix de 21 francs, comme le fait Migros. Je l'accompagne d'une portion de frites et d'une assiette de salade préparée par mes soins.
Mais j'aurais aussi pris l'escalope à 30 francs si cela avait été une vraie escalope viennoise.
J'ai apaisé ma faim, mais pas mon envie de goûter à une véritable escalope viennoise. Je me rattraperai prochainement dans un vrai restaurant.
Salutations amicales
Walter Heid
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Invité-e
Cher @wheid
Merci d'avoir partagé ton expérience au restaurant Migros de Brugg. Je suis désolé que ton expérience avec l'escalope viennoise préparée n'ait pas été satisfaisante.
Je transmettrai volontiers ta suggestion à la coopérative concernée afin qu'elle puisse se pencher sur la question. Il nous tient à cœur que nos clients soient satisfaits de l'offre de menus dans les restaurants.
Meilleures salutations et bonne fin de journée.
Marina
Invité-e
Bonjour @wheid
J'aimerais partager avec toi le feed-back de la filiale responsable concernant ton expérience au restaurant Migros de Brugg.
L'escalope servie n'était malheureusement pas conforme à nos standards, nous tenons à nous en excuser. Nous avons pris contact avec le collaborateur concerné afin que cela ne se reproduise plus.
Le directeur de la filiale aimerait t'inviter à déguster une escalope viennoise en guise de réparation.
N'hésite pas à contacter Monsieur Sekey la prochaine fois.
Avec mes meilleures salutations
Marina