Invité-e
Que penserait Migros, en tant que premier grand distributeur, d'un ENFIN retour aux sources en matière de "lait frais" ?
Il existe des études qui prouvent que le lait cru est bien plus bénéfique pour notre santé que les laits chauffés.
Je pourrais imaginer que ce lait frais soit proposé au comptoir, de sorte que l'on puisse acheter le lait avec le bidon, comme autrefois.
Ce serait un grand succès pour Migros !!!!
Oui, je me souviens que lorsque j'étais enfant, je devais aller à la fromagerie avec ma chesseli pour poster du lait. La plupart du temps en hiver.
Si je pouvais en trouver, j'en achèterais certainement de temps en temps.
Mais je ne suis pas sûr que la loi actuelle sur les denrées alimentaires le permette encore. Puisque le lait cru n'est même plus autorisé dans les boulangeries pour la cuisson. (En fait, c'est une bêtise ! )
Invité-e
A cause de la loi sur les denrées alimentaires ? - Je ne pense pas, car nous achetons aujourd'hui aussi des fromages à pâte dure comme le Greuyére ou le Grand Padano, qui sont fabriqués avec du lait cru.
La différence avec le fromage, c'est que le lait cru ou frais se conserve très peu de temps, et que le fournisseur ne doit le proposer que dans une offre quotidienne limitée. Ainsi, le fournisseur ne fait pas de pertes. Mais je pense que la demande ne cessera d'augmenter, car au moins deux générations savent encore quelles sont les qualités du lait cru !
Et comment... tout est inscrit dans les lois et les ordonnances.
817.022.108 Ordonnance du DFI du 23 novembre 2005 sur les denrées alimentaires d'origine animale
Chapitre 7 : Lait
Chapitre 8 Produits laitiers
8a. Chapitre 2 Colostrum et produits à base de colostrum
Chapitre 9 Lait et produits laitiers d'autres espèces de mammifères
http://w ww.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20050164/index.html
817.024.1 Ordonnance du DFI du 23 novembre 2005 sur l'hygiène (OHyg)
Chapitre 5 : Dispositions particulières applicables aux denrées alimentaires d'origine animale
Section 8 Lait et produits laitiers
http://w ww.admin.ch/opc/de/classified-compilation/20050160/index.html
@ Istanbul, merci beaucoup pour les compléments et le lien vers l'EDI.
Je n'étais pas encore tout à fait au point, je connaissais relativement bien l'utilisation dans les boulangeries en raison de ma profession, mais pas dans d'autres domaines.
@Impertor,
de rien. J'ai encore deux classeurs fédéraux remplis de documents, de lois, d'ordonnances et bien d'autres choses encore, issus de mon ancienne activité secondaire, qui devraient être régulièrement dépoussiérés. Dans le cadre de mon activité secondaire, je contrôlais l'eau de source, l'eau souterraine et l'eau de lac traitée, pas les entreprises, les fêtes, etc., mais je devais suivre chaque année un cours complémentaire à mes frais... ;-)
Salutations
Istanbul
Invité-e
La réglementation a du pain sur la planche.
2 Le lait cru est un lait qui n'a pas été chauffé à plus de 40 °C ni soumis à un autre traitement ayant un effet similaire.
3 Le lait est considéré comme prêt à la consommation lorsqu'il a été soumis à un traitement au sens de l'article 49 de l'ordonnance du DFI du 23 novembre 2005 sur l'hygiène.
Tant qu'ils ne se réveilleront pas à Berne et qu'ils ne se rendront pas compte qu'à long terme, le lait chauffé fait plus de mal que de bien à notre corps, de nombreuses personnes seront encore de plus en plus malades et souffriront éventuellement de problèmes cardio-vasculaires, gastriques et intestinaux.
On vient de me confirmer aujourd'hui que le lait cru est très sain et très écologique !
Si le lait est livré sur de courtes distances et que la chaîne du froid est garantie, la vente du lait frais en l'espace d'une journée ne devrait pas poser de problème.
Malheureusement, les dispositions de l'époque ont été élaborées par l'économie, le peuple n'a JAMAIS pu participer à ces dispositions. Nous sommes mis sous tutelle par derrière et par devant, mais l'économie nous salue, elle gagne des millions avec le peuple... mais à quel prix !!!!????
Invité-e
Enfant, j'allais moi aussi chercher le lait frais à la fromagerie du "Miuch-Pintli". Et je referais volontiers la même chose. Le lait avait aussi un bien meilleur goût.
Invité-e
Bonjour GelbeRose61 et tous les autres
Sur le principe, l'idée d'introduire le lait cru est plutôt cool. Malheureusement, elle est difficilement réalisable. La législation et les difficultés logistiques sont une chose. Pour nous, le fait que le lait non traité commence à se détériorer au bout d'un jour environ et ne devrait plus être vendu est tout aussi important. En d'autres termes, si la demande est moindre un jour, des litres de lait devraient être jetés - nous voulons absolument éviter un tel gaspillage.
Pour l'instant, l'introduction du lait cru n'est donc pas prévue.
Avec nos meilleures salutations
Tanja, équipe Migipedia
Invité-e
@ Chère Tanja : Un grand MERCI pour ton feed-back !
Je suis tout à fait consciente que le lait cru doit être proposé dans les plus brefs délais. Mais je pense que si un grand fournisseur commence un jour à le faire, l'industrie laitière pourrait s'en trouver bouleversée. Et pour Migros, cela pourrait devenir une affaire très lucrative !
Je pense que la demande ne cesserait de croître, car les propriétés du lait cru, par rapport au lait traité à haute température, apporteraient de nombreux avantages à la clientèle dans le domaine de la santé !!!!!
Un jour, vous vous réveillerez tous.... j'en suis convaincu, que ce soit dans l'économie ou au niveau politique !!!!
Invité-e
Une possibilité d'acheter du lait 'sain' même à Migros est d'opter pour du lait pasteurisé bio!
Dans quelle mesure le lait issu de la production biologique et celui issu de la production conventionnelle se distinguent-ils ?
C'est la question sur laquelle s'est penchée une équipe internationale de chercheurs sous la direction de Carlo Leifert de l'Université de Newcastle. L'Institut suisse de recherche de l'agriculture biologique (FiBL) a également participé à cette étude.
L'étude montre que les aliments bio présentent un profil nettement plus favorable en acides gras essentiels.
http://www.20min.ch/wissen/gesundheit/story/Bio-Fleisch-und-Bio-Milch-sind-gesuender-28364472
Le lait pasteurisé bio se conserve nettement plus longtemps chez Migros que chez Coop. Chez Coop, le lait bio est pasteurisé de manière traditionnelle, alors que chez Migros, il est microfiltré.
http://www.srf.ch/sendungen/kassensturz-espresso/bio-milch-unterschiedliche-haltbarkeit-bei-coop-und-migros
Depuis le 1er janvier 2016, Migros doit donc étiqueter ses emballages de lait avec les termes "filtré" ou "séparé".
https://www.ktipp.ch/artikel/d/bio-milch-nichtgleich-bio-milch
Les exigences de Demeter sont parfois encore plus élevées que celles de Bio Suisse. Par exemple, le lait Demeter ne doit pas être homogénéisé, stérilisé ou transformé en lait UHT.
Chez Demeter, les vaches peuvent garder leurs cornes !
http://www.fruchtportal.de/artikel/bio-label-demeter-startet-wachstums-offensive/025703
Dans certains supermarchés de Migros Zurich, les principaux aliments sont désormais disponibles en qualité Demeter.
https://www.migros.ch/de/genossenschaften/migros-zuerich/news/zusammenarbeit-demeter.html
