Chère équipe Migipedia,

Nous avons récemment redécouvert le ragoût de cuisse de poulet (exceptionnellement à la Coop) et le steak de cuisse de poulet chez un boucher local pour une fête.

Je ne connais le ragoût de cuisse de poulet que depuis l'époque où j'étais chef de cuisine militaire, où nous avions souvent du ragoût de cuisse de poulet au menu. Contrairement au blanc de poulet, la viande de la cuisse ne se dessèche pas et est optimale en ragoût ou dans un curry. Nous aimerions beaucoup pouvoir en trouver chez vous ; pour l'instant, nous devons malheureusement aller à la Coop.

Je ne connais le steak de cuisse de poulet que depuis mon apprentissage de cuisinier, et nous le faisions toujours griller lors d'un service de restauration. Les invités ont toujours adoré, car il reste bien juteux et constitue une super alternative à la viande rouge sur le gril. Peut-être est-ce déjà un peu tard pour cette année, mais pour la saison des grillades 2017, ce serait ma suggestion ! :-)

Amitiés