J'ai moi aussi adoré cette crème de noix et je l'ai longtemps cherchée. C'est sur ce forum que j'ai trouvé la recette avec le miel d'acacia. J'ai utilisé la même marque (Jean Hervé) que Domi25, mais on y retrouve trop le goût du miel. De la même marque, il existe un mélange avec du sirop de canne à sucre au lieu du miel. Malgré la présence d'huile, le mélange est resté relativement dur.
En cherchant sur Internet, je suis tombé sur une recette (Migros ou Nuxo, je crois même que le brevet a été déposé) dans laquelle on ajoute du beurre. J'ai donc essayé.
Un verre du mélange de noix (360 g, avec l'huile) et 100 g de beurre. Le tout mélangé au Thermomix à 40°C. C'était proche de l'original (tel que je m'en souviens), juste un peu trop sucré et trop mou à température ambiante. Lors du prochain essai, j'ajouterai un demi-verre (180 g) de purée de noix non sucrée.