De quoi sont composés les arômes "naturels" des sirops de Migros ? Et surtout, quelle est leur digestibilité ? Ont-ils été testés sur leur tolérance ou les quantités sont-elles si faibles qu'elles passent sous le radar des contrôles alimentaires ? Ce qui est sûr, c'est qu'il n'y a pas d'arôme de fraise - obtenu à partir de fraises - dans le sirop, sinon Migros ne se priverait pas d'écrire sur l'étiquette : 'avec arôme naturel de fraise'. Et il n'y a pas tant de fraises que cela pour que tout ce qui a un goût de fraise soit aromatisé avec des fraises. Autrefois, une rumeur circulait selon laquelle l'arôme de fraise était fabriqué à partir de sciure de bois. Sur Internet, on trouve des informations contradictoires à ce sujet. Ce n'est tout simplement pas une bonne idée de penser à des organismes génétiquement modifiés - ou à de la sciure de bois - lorsque l'on boit ou que l'on mange.
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Bonjour MichGross, merci pour ta question. On utilise des matières premières naturelles dont on extrait les substances aromatiques qui nous intéressent. Les substances aromatiques souhaitées se trouvent généralement dans le fruit correspondant, mais on les extrait parfois d'autres matières premières qui les contiennent également. Pour pouvoir stocker ces substances aromatiques et les incorporer dans un produit fini (par exemple dans un sirop), certains ingrédients sont encore ajoutés. Dans notre cas, pour l'arôme de fraise, les ingrédients suivants sont ajoutés selon les spécifications de notre fournisseur d'arômes : Jus de fraise à base de concentré, sucre, eau, sucre inverti. Dans l'industrie des boissons, on utilise souvent plutôt de l'alcool (donc de l'éthanol) ou du propylène glycol comme soi-disant substances de support. Le législateur détermine quelles substances peuvent être utilisées dans les arômes et à quel dosage maximal. Ces valeurs se basent sur différentes études toxicologiques. C'est pourquoi la tolérance de chaque arôme n'est pas contrôlée, car on part du principe que si seuls les ingrédients autorisés sont utilisés et que le dosage maximal n'est pas dépassé, il n'y a pas de danger pour les consommateurs et l'arôme est toléré. La déclaration "Arôme naturel ...- avec indication du nom du fruit (dans notre cas "Arôme naturel de fraise") n'est autorisée qu'à partir du moment où au moins 95 % des substances aromatiques proviennent du fruit correspondant (donc ici de la fraise). Si la teneur en substances aromatiques du fruit concerné se situe entre 0 % et 94,9 %, on ne peut déclarer que l'"arôme naturel". Un "arôme naturel" est en général relativement cher et pas très durable si l'on considère le nombre de champs de fraises nécessaires pour produire 1 kg d'arôme. J'espère que ces informations t'éclaireront et je te souhaite une bonne journée. £ Amitiés, Sina