Comment est-il possible que de la condensation se forme dans les emballages soudés, par exemple pour la charcuterie, la raclette, etc. après un stockage au réfrigérateur ?
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Bonjour alfredfischerLa charcuterie, le fromage et bien d'autres choses encore sont emballés sans être séchés et contiennent, selon la variété, une quantité variable de liquide qui se condense ensuite sur l'emballage. Non seulement la chaleur, mais aussi le froid éliminent l'humidité des marchandises. Si tu stockais la charcuterie sans emballage, elle serait tôt ou tard sèche. Le liquide se condenserait alors à l'intérieur du réfrigérateur. Meilleures salutations Frederica
Bonjour alfredfischer, comme le suggère Frederica, les produits tels que la charcuterie contiennent une certaine quantité d'eau. En cas de variations de température, l'état de l'agrégat change, ce qui entraîne la formation d'humidité dans l'emballage (condensation) ou le produit commence à "transpirer". Des variations de température peuvent par exemple se produire lorsque l'on transporte le produit du magasin à la maison. Mais cela peut déjà se produire avant pour certains produits. Lors du transport et du stockage, nous réfrigérons aussi en partie des produits qui se trouvent ensuite dans le magasin sans être réfrigérés. Amitiés, Chloé
Invité-e
Bonjour Alfred Fischer, je comprends tout à fait que l'eau de condensation te dérange. J'emballe toujours mon fromage dans des boîtes de conservation pour que rien ne commence à moisir. Je trouve cet aperçu très instructif : https://www.kitchenfibel.de/frischhaltedosen-test/ LG