Pourquoi la taille des assiettes est-elle devenue plus petite dans les restaurants ? D'abord, pour les menus avec frites, on a introduit des plateaux qui ne rentraient pas dans les plateaux et, en contrepartie, on a introduit les petites assiettes. Quelqu'un qui ne connaît pas grand-chose à la pratique a probablement joué un rôle. Comment un cuisinier peut-il encore présenter les plats de manière agréable, en particulier les plats en sauce ? Le prix est d'ailleurs resté le même, bien que les assiettes aient été réduites. Qu'est-ce qui va suivre, peut-être une première et une deuxième classe dans les restaurants ? S'il vous plaît, laissez la gestion des restaurants aux professionnels qui ont appris le métier de cuisinier, nous avons déjà suffisamment de managers et de théoriciens dans la planification des magasins.