Chère Migros...
Des feuilles de laurier fraîches dans l'assortiment d'herbes aromatiques, ce serait super. Tout le monde n'a pas la place de planter un laurier et, en été (grillades) comme en hiver (braisage), les feuilles de laurier fraîches sont tout simplement bien plus délicieuses que les feuilles séchées.
Cela vaudrait au moins la peine d'essayer sur le marché...
Merci
Bonjour@HirschiS
Merci beaucoup pour ta suggestion. C'est avec plaisir que je transmettrai ta proposition d'ajouter du laurier frais à l'assortiment à la personne responsable du secteur des herbes culinaires. Je te tiendrai au courant ici des éventuelles réactions.
Meilleures salutations, Renée
Invité-e
"Les feuilles de laurier fraîches ont un goût fortement amer. En les séchant, le goût amer disparaît, tandis que l'arôme délicat et apprécié comme épice est conservé" (Bruno P. Kremer : Essbare und giftige Wildpflanzen, 2010, Ulmer Verlag).
Ce n'est pas ce que j'ai en tête (expérience personnelle).
Je trouve simplement que l'arôme des feuilles de laurier fraîches est plus fort et plus différencié que celui des feuilles séchées.
Je trouve aussi que le laurier frais a un goût beaucoup plus intense.
Les feuilles de laurier peuvent également être congelées. Leur arôme est ainsi particulièrement bien conservé. ?
Je suis d'accord avec HirschiS !
Le laurier frais est tout simplement plus fin et meilleur !
Merci Frederica pour le conseil de la congélation !
Des feuilles de laurier fraîches dans l'assortiment d'herbes aromatiques seraient vraiment super.
super !
Voilà que j'ai exprimé un souhait général... :)
J'espère qu'ils feront un essai pour les clients. J'en serais ravi
Bonjour@HirschiS,@Fredericaet@Imperator
Merci beaucoup pour vos contributions à ce sujet. Comme promis, j'ai clarifié cette question avec le collègue responsable des herbes aromatiques. Voici son retour d'information :
"Il y a quelques coopératives qui proposent du laurier frais dans leur assortiment. Comme il s'agit d'un petit article, il n'est proposé dans l'assortiment qu'au niveau régional et surtout pendant les mois d'hiver.
En Suisse, on ne cultive pratiquement pas de laurier frais, car cette herbe préfère un climat chaud et humide.
À ma connaissance, la demande de laurier séché est plus forte, car c'est à l'état séché que les arômes se développent le plus".
Le mieux est donc de fermer les yeux en hiver et avec un peu de chance, vous trouverez du laurier frais dans les rayons ?
Amitiés, Renée
