Lo "yogurt" di soia è "ad alto contenuto proteico". Lo yogurt contiene 3,7 grammi di proteine per 100 grammi. Si tratta di una quantità inferiore a quella dello yogurt "normale", pari a 4,3 g per 100 g. Perché c'è scritto "ad alto contenuto proteico"? Non è affatto vero🤔
L'ho già comunicato: si tratta di una pura strategia di vendita e di una grande seccatura per noi clienti. .....
La legge sugli alimenti (817.022.21, allegato 766, art. 29c cpv. 2 e 29d cpv. 1, pag. 45) stabilisce che un alimento può fregiarsi del titolo di "altamente proteico" solo se almeno il 20% del contenuto energetico (calorie) proviene dalle proteine. In questo caso: 3,7 x 4,125 calorie (1 g di proteine ha 4,125 calorie) = 15,26 calorie, uno yogurt di soia naturale ha circa 46 calorie per 100 g, quindi le 15,26 calorie sono circa un terzo, più del 20%, quindi la denominazione "ad alto contenuto proteico" è corretta; il contenuto energetico per 100 g di un Bircher muesli di soia è di 85 calorie, qui Migros scrive "fonte di proteine", anche questa denominazione è corretta, in quanto si applica a partire da un contenuto proteico del 12% delle calorie totali. Da questo punto di vista: dal punto di vista legale, tutto è nel verde...
La legge sugli alimenti (817.022.21, allegato 766, art. 29c cpv. 2 e 29d cpv. 1, pag. 45) stabilisce che un alimento può fregiarsi del titolo di "altamente proteico" solo se almeno il 20% del contenuto energetico (calorie) proviene dalle proteine. In questo caso: 3,7 x 4,125 calorie (1 g di proteine ha 4,125 calorie) = 15,26 calorie, uno yogurt di soia naturale ha circa 46 calorie per 100 g, quindi le 15,26 calorie sono circa un terzo, più del 20%, quindi la denominazione "ad alto contenuto proteico" è corretta; il contenuto energetico per 100 g di un Bircher muesli di soia è di 85 calorie, qui Migros scrive "fonte di proteine", anche questa denominazione è corretta, in quanto si applica a partire da un contenuto proteico del 12% delle calorie totali. Da questo punto di vista: dal punto di vista legale, tutto è nel verde...
A proposito: i cavoletti di Bruxelles sono "altamente proteici" - hanno circa 45 calorie, di cui circa 4 g di proteine, 4 x 4,125 kcal = 16,5 calorie = 37% delle calorie totali provengono dalle proteine = "alto contenuto proteico" = "alto contenuto proteico". :-)
La legge sugli alimenti (817.022.21, allegato 766, art. 29c cpv. 2 e 29d cpv. 1, pag. 45) stabilisce che un alimento può fregiarsi del titolo di "altamente proteico" solo se almeno il 20% del contenuto energetico (calorie) proviene dalle proteine. In questo caso: 3,7 x 4,125 calorie (1 g di proteine ha 4,125 calorie) = 15,26 calorie, uno yogurt di soia naturale ha circa 46 calorie per 100 g, quindi le 15,26 calorie sono circa un terzo, più del 20%, quindi la denominazione "ad alto contenuto proteico" è corretta; il contenuto energetico per 100 g di un Bircher muesli di soia è di 85 calorie, qui Migros scrive "fonte di proteine", anche questa denominazione è corretta, in quanto si applica a partire da un contenuto proteico del 12% delle calorie totali. Da questo punto di vista: dal punto di vista legale, tutto è nel verde...
Interessante, grazie!
Ciao Yoliboli, abbiamo appena ricevuto la dichiarazione ed è in linea con l'interessante informazione di Twilight: "L'indicazione "alto contenuto proteico" è definita dalla legge (Ordinanza del Dipartimento federale dell'interno sull'informazione alimentare) - può essere utilizzata se il contenuto proteico del prodotto rappresenta almeno il 20% del valore energetico totale. Questo è il caso dell'alternativa allo yogurt di soia". Cordiali saluti, Mia
