Mi sono già lamentato diverse volte, ma sempre con la stessa scusa: non a tutti piace la treccia ben cotta. Mi dispiace, ma si dovrebbe essere in grado di aspettarsi una cottura completa. Purtroppo, la treccia è sempre bianca sul lato e a volte pastosa. Secondo il panettiere, le specifiche vengono dall'alto. Farina e umidità non sono sempre uguali e un professionista dovrebbe accorgersene. È un peccato per tutto il lavoro svolto se la treccia finisce per diventare cibo per uccelli.