Une lacune absolue sur le marché (du moins à Bâle) est la farine de seigle plus claire, p. ex. 1150, je n'ai trouvé jusqu'à présent que du seigle complet. En principe, les farines manquent presque toujours d'indications sur le degré de mouture. On peut par exemple acheter de la farine blanche, mais on ne sait pas si elle est 405 ou 550. La distinction entre les farines de blé clair serait très utile à l'approche de la saison des biscuits. Tout est bien sûr de qualité bio, sinon cela ne "vaut pas la peine" de faire ses propres biscuits ...